大寒に入りとても寒くなりましたね。少し先になりますが酒米の「蒸し」の工程が終われば甑倒しというものを開きます。これは最後の日の仕込みが終わったら行うものなのですが、半年間の労いを込めてお祝いするものです。行うのはおよそ3月中旬から下旬に行います。昔は蒸す機械がなかったのでせいろのようなものを組みそれを解することだったみたいですよ。「甑」とても難しい漢字みたいですが、皆様は読めますか？